【ベシャメルソースとホワイトソースの違い】

白色系ソース全般をホワイトソースと言いますので、本来はベシャメルソースはホワイトソースの一種という事になります。 (牛乳ではなく、フォンがベースのホワイトソースというのも普通にあるわけです) ベシャメルソースというのはフランスにおける、牛乳ベースの基本的なソースで、日本人が普通、ホワイトソースと呼ぶものはこのベシャメルソース(的なもの)です。 日本国内限定で、ホワイトソースを牛乳で伸ばしたものがベシャメルという事になっています。

上記、ヤフー知恵袋より